Giorgio Valvassori nasce a Gorizia il 19 aprile 1947. Compie i suoi studi al’Istituto Statale d’Arte del capoluogo isontino e dal 1976 al 1980 frequenta l’Accademia di Belle Arti di Venezia. Nel 1975 partecipa alla X quadriennale di Roma dedicata alla “Nuova Generazione” e in seguito, segnalato da Fortunato Bellonzi, viene invitato a una serie di esposizioni di grafica in Europa e Sud America. Nel 1978 riceve la borsa di studio dell’Opera Bevilaqua La Masa di Venezia e l’anno dopo ottiene quella del Premio Lubiam di Mantova, indirizzato agli studenti delle accademie italiane e straniere. Nel 1982 espone alla II Biennale Internazionale Giovanile del Disegno a Norimberga su invito di Ernesto L. Francalanci e alla mostra “Proiezioni Arte nel Veneto 1970/80” a Venezia curata da Toni Toniato. Nel 1981 partecipa alla XIV Biennale di grafica di Lubiana, nel 1996 alla mostra “Camouflage” all’Odeon-Serapionstheater di Vienna a cura di Laura Safred e nel 1999 alla mostra “Bel Tempo” curata da Giuliana Carbi al Ludwig Museum di Budapest. Nel 2000 nell’ambito della rassegna “Hic et Nunc” a cura di Angelo Bertani espone a Villa Manin di Passariano nella mostra dal titolo “Welcome to”. Nel 2002 realizza il progetto”Riposare lo sguardo” con la serie di mostre in successione cronologica alla galleria sagittaria di Pordenone, alla galleria Tommaseo di Trieste, alla Mestna Galerija di Lubiana, alle Pilonova galerija di Aidussina e alla Galleria d’Arte Contemporanea “L.Spazzapan” di Gradisca d’Isonzo. Nel 2006 al Museo Revoltella di Trieste, nell’ambito della rassegna “Revoltella Contemporaneo”, realizza una mostra personale a cura di Walter Guadagnini dal titolo “Mosca Bianca”.